Un pomeriggio per scoprire i trucchi del mestiere e imparare tutti i segreti di una cucina a regola d'arte, sotto l'attenta guida dello Chef Alex.
Accoglienza ore 14:15 con un caffè di benvenuto.
Inizio corso ore 14:30.
IL PROGRAMMA DEL POMERIGGIO:
Cucineremo assieme carni e pesci da filiera eticamente sostenibile, partendo dalle basi: dall’utilizzo corretto dei coltelli e dei supporti (padelle, tegami, casseruole, teglie e rostiere) alle varie tecniche di cottura.
- Rosolare, brasare, stufare, lessare, saltare, marinare, frollare, porchettare... La carne, poca ma buona, spiegata bene e valorizzata al meglio, nelle sue principali cotture.
- Il pesce e i frutti del mare, dal banco alla cucina: come e perché sceglierli, come trattarli, come condirli da crudi e come cuocerli. Le principali tecniche di taglio e di pulizia, e qualche ricetta sfiziosa.
- I prodotti dell'allevamento (uova, latte e derivati) e il loro impiego in cucina e in pasticceria.
Forniremo grembiule e dispense cartacea e digitale.
Termine del corso ore 18:30.